Giersch hat unglaublich viele Nähr- und Vitalstoffe in sich. Denn Giersch gehört zu den Pflanzen, die die höchsten Eisen – und Magnesiumwerte haben. Dadurch wird Giersch auch als Energiebombe bezeichnet.
In der Tierwelt wird Giersch besonders von den Bären im Frühjahr gesucht, wenn diese von ihrem Winterschlaf aufwachen. Denn Bären wissen intuitiv, dass Giersch ihren Stoffwechsel ankurbelt und Schlacken ausscheidet.
Nachdem der Schnee geschmolzen ist, habe ich mich auf die Suche nach den ersten zarten Gierschblättern gemacht und ich bin bereits am 11. Februar fündig geworden. Natürlich gibt es jetzt Giersch noch nicht in Massen sondern ich muss nach den grünen Triebspitzen geduldig Ausschau halten, bin aber froh und glücklich, dass ich eine Portion im tiefsten Februar gefunden habe und bedanke mich der Pflanze.
Was braucht man für 2 Personen:
- 2-3 Hände voll junge zarte Gierschblätter
- 1 – 2 Orangen
- ca. 5 – 10 Walnüsse
- Rapskernöl
- Holunderblütenessig
So geht es:
- Die Walnüsse etwas zerkleinern und die Orangen klein schneiden.
- Die Gierschblätter auf dem Teller verteilen. Dazu auch die klein geschnittenen Orangen und Walnüsse auf den Salat geben.
- Als Dressing etwas Rapskernöl und Holunderblütenessig auf dem Salat verteilen.
Und schon ist der Frühlingssalat fertig zum genussvollen Verzehr. Guten Appetit.
