Mitte Juli beginnt die Brombeerzeit in der Leinemasch. Grosse dunkle, saftig, süsse Brombeeren hängen an den Ranken und warten darauf gepflückt zu werden. Brombeeren stehen für mich für die Kraft und Fülle des Sommers. Die saftige Süsse ist jedesmal wieder unbeschreiblich und schmeckt einfach nach Kindheit und einen unbeschwerten Sommer.
In den Brombeeren sind außerdem viele gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamin C, E und K, Provitamin A, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen als auch Anthocyane, die als Antooxidantien wirken. Eine Vitaminbombe von Mutter Natur in Bioqualität und ein Wunderwerk an Nährstoffen. Wir müssen nur zugreifen. In den Abendstunden sehe ich auch viele Menschen mit Tupperware oder Eimer an den Brombeersträuchern stehen, die genau das tun.
Aus diesen fast schwarzen Leckereien lässt sich ein wunderbare leckere und vor allen komplett gesunde Torte machen. An dem Rezept möchte ich euch teilhaben lassen.
Hier ist das einfache Rezept dazu:
Was man braucht:
Für den Boden:
- 300 g Mandeln
- 300 g Datteln
Zutaten für die Creme:
- 500 – 600 g wilde Brombeeren
- 150 g Kokosöl
- 1-3 EL Agavendicksaft
- 2-3 EL Zitronensaft
- 75 g Cashewnüsse zum Einweichen im Wasser
Wie es geht:
Zuerst ein Backpaoier auf die Springform auslegen. Dann beide Zutaten mixen und zu einem Teig verkneten. Den. gekneteten Teig gleichmäßig auf die Form geben.
Als nächstes wird das Kokosöl im Wasserbad geschmolzen und mit den restlichen Zutaten in den Mixer gegeben. Die pürierte Masse auf den Teig geben und verteilen. Anschließend kommt die Springform in den Kühlschrank für 3-4 Stunden, damit die Creme fest wird.
Und schon ist euer Brombeer-Cheesecake fertig und superlecker. Und das ohne zu backen.
